Connaissez-vous l’éclade?

L’éclade est une spécialité de moules de Charente Maritime.

Les moules sont dressées en spirale sur une planche en bois, sur la tranche, ouverture vers le bas.

On recouvre ensuite les moules d’une épaisse couche d’aiguilles de pin marin et on fait flamber ! On renouvelle l’opération une fois.

Une fois les aiguilles consumées, les cendres sont retirées et les moules prêtes à être dégustées.

On obtient des moules parfaitement cuites, un peu fumées avec un petit goût de pin et infiniment savoureuses ! Un délice à découvrir dans les petites cabanes ostréicoles de la région de Royan!!!

La Praluline de chez Pralus

De Lyon à la Savoie, on trouve abondamment dans les boulangeries des brioches à la praline rose mais c’est à Roanne qu’est née en 1955 la seule et unique Praluline.

Crée par le pâtissier Auguste Pralus, la Praluline est une brioche au beurre et aux pralines maison. Les pralines sont fabriquées dans la manufacture de Roanne à partir d’amandes de Valencia et de noisettes du Piemont.

Résultat : une délicieuse brioche dorée et moelleuse avec une pâte qui cache dans ses replis des petits trésors de beurre et de praline fondus ! Petite gourmandise à vraiment découvrir si vous êtes dans le coin ou à retrouver dans leur boutique parisienne.